طريقة عمل الكبة المقلية بالخطوات والأسرار
تعتبر الكبة من أشهر الأكلات في لبنان والشام بصفة عامة, وهي عبارة عن لحم مفروم ناعم ومخلوط به بعض البرغل الناعم وبعض المكونات وتشكل بطريقة معينة ثم يتم قليها بالزيت أو الشوي على الفحم أو في الفرن أو حتى حفظها بالفريزر لحين الحاجة. نقدم لكم اليوم طريقة عمل الكبة المقلية بالخطوات والأسرار.
طريقة عمل الكبة المقلية:
المكونات:
- كيلو من اللحم الأحمر المفروم ناعم.
- 3 كوب من البرغل الناعم.
- بصلة كبيرة مقطعة.
- ربع كوب من الماء البارد.
- نصف ليمونة.
- ملح طعام.
- فلفل أسود.
- بابريكا.
- بهارات لحمة.
- ورقتان نعناع أخضر.
مكونات الحشو:
- نصف كيلو من اللحم الأحمر المفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- ملعقة من ملح الطعام.
- فلفل أسود.
- زنجبيل بودر.
- فلفل أبيض.
- زيت طعام.
طريقة تحضير الكبة المقلية:
- ينقي البرغل أولاً وينظف ويغسل ثم يتم نقعه في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل.
- في محضرة الطعام نضيف البرغل المصفى جيداً من الماء ثم نضيف إليه البصل المقطع والملح والفلفل والبهارات ثم نخلطهم جيداً حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس.
- نضيف اللحم المفروم إلى خليط البرغل ونضيف كمية الماء البارد ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات وتصبح عجينة ناعمة.
- نضع الخليط في إناء واسع ونتركها جانباً ترتاح قليلاً ويمكن وضعها في البراد لمدة نصف ساعة.
- أثناء ذلك نقوم بتجهيز الحشو بوضع مقلاة على النار ونضع بها القليل من الزيت ونضيف البصل المفروم ونقلبه جيداً حتى يذبل.
- نقوم بإضافة اللحم المفروم الفلفل الأسود والزنجبيل وباقي البهارات والملح ونقلبهم جيداً معاً ونتركها على نار هادئة حتى تنضج.
- بعد نضج اللحم نضعها في صينية واسعة حتى تبرد ليسهل علينا استخدامها.
- نحضر عجينة الكبة ونشكلها على هيئة كرات صغيرة ونقوم بعمل حفرة صغيرة بداخل الكرة ونحشوها بالحشو البارد ثم نضغط على الطرف برفق ونغلقه, ويمكن الاستعانة بقليل من الماء يساعدنا على غلق الطرف جيداً عن طريق بل الأصابع عند التشكيل.
- نكرر تلك الخطوات حتى ننتهي من كمية العجين وكمية الحشو الموجودة.
- في إناء واسع وعميق نضع كمية وفيرة من الزيت ونتركها تسخن قليلاً ثم نضع بها الكرات المحشوة لتتحمر من جميع جوانبها وتأخذ اللون الذهبي الجذاب ثم نخرجها على ورق مطبخ أو مناديل ورقية لتخليصها من الزيت الزائد.
- تقدم الكبة ساخنة مع المتبل أو السلطة الخضراء أو الطحينة وسلطة الزبادي.... وبالهناء والشفاء.
الكبة المقلية من الأكلات الجميلة التي تزين مائدة العزومات والمناسبات لذلك يمكنك صنعها وتخزينها في الفريزر وتحميرها في وقت الطعام حتى لا يكون مجهود ووقت زائد.
المصدر: مطبخ مجلة رقيقة
المصدر: مطبخ مجلة رقيقة
تعليقات
إرسال تعليق