طريقة عمل الكبة المقلية بالخطوات والأسرار

• كيلو من اللحم الأحمر المفروم ناعم.
• 3 كوب من البرغل الناعم.
• بصلة كبيرة مقطعة.
• ربع كوب من الماء البارد.
• نصف ليمونة.
• ملح طعام.
• فلفل أسود.
• بابريكا.
• بهارات لحمة.
• ورقتان نعناع أخضر.

مكونات الحشو:

1. ينقي البرغل أولاً وينظف ويغسل ثم يتم نقعه في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل.
2. في محضرة الطعام نضيف البرغل المصفى جيداً من الماء ثم نضيف إليه البصل المقطع والملح والفلفل والبهارات ثم نخلطهم جيداً حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس.
3. نضيف اللحم المفروم إلى خليط البرغل ونضيف كمية الماء البارد ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات وتصبح عجينة ناعمة.
4. نضع الخليط في إناء واسع ونتركها جانباً ترتاح قليلاً ويمكن وضعها في البراد لمدة نصف ساعة.
5. أثناء ذلك نقوم بتجهيز الحشو بوضع مقلاة على النار ونضع بها القليل من الزيت ونضيف البصل المفروم ونقلبه جيداً حتى يذبل.
6. نقوم بإضافة اللحم المفروم الفلفل الأسود والزنجبيل وباقي البهارات والملح ونقلبهم جيداً معاً ونتركها على نار هادئة حتى تنضج.
7. بعد نضج اللحم نضعها في صينية واسعة حتى تبرد ليسهل علينا استخدامها.
8. نحضر عجينة الكبة ونشكلها على هيئة كرات صغيرة ونقوم بعمل حفرة صغيرة بداخل الكرة ونحشوها بالحشو البارد ثم نضغط على الطرف برفق ونغلقه, ويمكن الاستعانة بقليل من الماء يساعدنا على غلق الطرف جيداً عن طريق بل الأصابع عند التشكيل.
9. نكرر تلك الخطوات حتى ننتهي من كمية العجين وكمية الحشو الموجودة.
10. في إناء واسع وعميق نضع كمية وفيرة من الزيت ونتركها تسخن قليلاً ثم نضع بها الكرات المحشوة لتتحمر من جميع جوانبها وتأخذ اللون الذهبي الجذاب ثم نخرجها على ورق مطبخ أو مناديل ورقية لتخليصها من الزيت الزائد.
11. تقدم الكبة ساخنة مع المتبل أو السلطة الخضراء أو الطحينة وسلطة الزبادي.... وبالهناء والشفاء.